珈琲の時刻 　　　ｂｙ　コーヒービーンズストアろじーな 香り高い瞬間　珈琲の時刻　のはじまりです。新しい香りの出会いをお楽しみください。

確かな焙煎技術、農産物としての生豆を見る目に裏づけられた本物のコーヒー。驕ることなく毎日焙煎することをお約束します。 メルマガでコーヒー教室　　土曜のコーヒー教室　　土曜の焙煎教室　“あなたも香りの調理人”　２０２１前半日程 おいしいオマジナイ 春のブラジル新物祭り！！ 当店は、煎りたて新鮮なコーヒー豆の販売を主に営業しております。焙煎したてのコーヒー豆の「美味しさ」を卸値以下の低価格でお届けしております。杜の都仙台、けやき並木の眩しい青葉通り、晩翠草堂の近く、小さな肴町公園、ここで4６年間毎日焙煎しております。焙煎したての香り高い時刻をお楽しみください。 CAT-V NET TV　動画へ こんな焙煎機で 　　こんな奴が焙煎してます。 コーヒーの美味しさは、３ｋ釜から５ｋ釜で焙煎するのが一番。これ以下でも以上でも本物の味と香りは引き出せません。パフォーマンスの少量高速焙煎や大量焙煎では味わえないものがここにはあります。 店主のお勧めは、必ずあなたの好みが見つかる焙煎度合い別ブレンド 　店主のお勧め 　浅煎り、中煎り１、中煎り２、深煎り　と苦味、酸味の基準で、焙煎度合いの異なるブレンドをご用意しております。きっと、あなたのお好みの苦味にあったものが探し出せるはずです。今までにない香り高い新しい出会いをお楽しみください。 詳しい銘柄説明は、店主のお勧め　の価格表の詳細をクリックしてください。 初めてのみなさん！　香りで遊ぶパック　もお勧めです。 　当店人気ベスト５ 深煎りブレンド　　　　フルシティロースト 苦味・コクの美味しさに圧倒的人気 スノートップブレンド　　　フレンチロースト 新商品で紹介しましたが一騎に人気。甘味・コク 中煎り２ブレンド　　　　　シティロースト 飲みやすさと苦味・酸味・コクのバランスに人気 ケニアブレンド　　　　フルシティロースト ケニアの独特の甘味に人気 モカ＆スマトラ　　　　　　フレンチロースト 絶妙な二種配合をフレンチで 初めての方は、自分の苦味の基準を考えてみよう！銘柄（風味）で選ぶと失敗するよ！先ずは、焙煎度合いだね。 →苦味が合えばコクも甘味も風味も美味しく感じます。あ～！　香ばしい　それがコーヒー！！ メルマガでコーヒー教室　“ｂｅａｎｓ倶楽部”　が好評です。コーヒーの話からコーヒー教室まで楽しい情報を月二回配信しています。 　お名前　 　メルアド 　 ★注意　Hotメールのアドレスの場合、配信が出来ない場合があります。予めご了解ください。 　 月替りサービス山岳コーヒー スペシャリティコーヒーをお試しください。 単一農園　品種の表示　栽培条件の開示 品種、栽培条件、精製過程、などの条件が揃い、地域指定や単一農園指定の銘柄だけを取り揃えました。こうした銘柄は、標高の高い山岳地帯で栽培される場合が多いのです。今、注目を集めているスペシャリティコーヒーもこうした銘柄です。 春のブラジル新物祭り！　　四つのロースト　2020/2021　二つの産地　精製プロセス　 　　サンタルジア農園　　2020/2021　セミウォッシュド　イエローブルボン 　　　　桜の咲くころにブラジルの新物2020/2012が届きます。サンタルジア農園は、毎年 　　　　このフェアのための定番ですので、昨年との味覚品質も意識してください。マウン 　　　　ティケイラ山脈、1000ｍ以上の山あいで栽培が行われています 　　　　　ハイロースト　　シティロースト　　フルシティロースト　　フレンチロースト 　　コネソール農園　　2020/2021　　ナチュラル　　イエローブルボン　スクリーン19 　　　　こちらはセラード地域のものです。ブラジルと言えば精製プロセスの８０％は 　　　　ナチュラルです。収穫した果実の果肉を除去することなくそのまま乾燥します。 　　　　カリカリに固くなるまで乾燥させ脱穀します。このために、乾燥条件、状態により 　　　　果肉臭の強弱はありますが、果肉臭が種子に移り香して、独特の風味を作り出 　　　　します。これがブラジル独特の風味を作り出しています。 　　　　　ハイロースト　　シティロースト　　フルシティロースト　　フレンチロースト ペルー　カハマルカ生産者組合　フルウォッシュド　2020/2021　ティピカ種　ブルボン種　カツーラ種　 　　2020/2021一番乗り！　コーヒー・オブ・ザ・イヤーの実績の証明！　クリーン　 　　　　均一性　甘味　の三拍子のそろった今年一番に相応しい品質！！丁寧な目的を 　　　　持った栽培、精製の結果の高品質です。 　　　　　ハイロースト　　シティロースト　　フルシティロースト　　フレンチロースト コーヒーチェリー　キシル　入荷しました！　２０２０　ボリビア　有機認証 エチオピア　イルガチャフェ　　2018/2019　　　どっちのローストショー！？ 　　　　★ハイロースト　　★シティロース　　★フルシティロースト　　★フレンチロースト 　　　美味しいコーヒーは、何処にあるのか？　カフェに？　バリスタ選手権で優勝した人が淹れた 　　　エスプレッソ？　それともレア物の銘柄？　ぜーんぶ美味しさには関係ありません！！　本 　　　当の美味しさに近づくための“美味しい習慣”の第一歩！　葉っぱで、日本茶と紅茶の区別は 　　　出来ますね？　それと同じに、コーヒーも目で区別し、味が想像できるようになりましょう。 　　　すっごーく簡単です。同じ銘柄で、焙煎度合いの違い？　生活の中のコーヒー！！？ 　　　店主が　美味しいコーヒーが何処にあるか教えましょう！ 　　　産地の違いは風味のの特徴です。味の違いは、焙煎度合いで確定しています。なら！先ずは度 　　　合いの味が想像できますか？ 　　　主観的な表現、ピターチョコ？　そんな訳の判らないコーヒーより、客観的に誰にでも美味 　　　しさの比較が出来るのがコーヒーです！！　先ずは焙煎度合いでの味の違い！！　 　　　これが基本！！！こんな素晴らしいコーヒーで比較するのは初めての試み？？＾＾； 世界一高価で、希少なコーヒー！　　　グアドループ島　バニベル農園 　　 　　グアドループ島　バニベル農園　グアドループ・ボニフィウール種 　　フランスがマルティニーク島に伝えたティピカ種、カリブ　中米のティピカ種の起源！ 　　マルティニーク島産の殆どは、隣りの蝶の島、グァドループ島産でした。その300年 　　近くの間、他の品種に交わることなく、密かに育てられてきた、ピ 　　ュアなティピカ種です。コーヒー伝播のロマンの味に思いを馳せて 　　ください。 　　　１８世紀のフランス　パリで飲まれたティピカ！！ 以上のご注文は⇒店主のお勧め、サービス山岳コーヒーへ 香りで遊ぶパック　もご利用できます。 山岳コーヒーって何？同じ銘柄でも１，０００ｍ以上の高地で産出され、コク、甘味に優れている。 ご注文で解らないことは、注文の手引 ; コーヒーは一人で味わうのもいいけれど、みんなでワイワイ楽しむのが最高です。そんなコミニケになるようにこんなものをつくりました。 メールマガジン　ｂｅａｎｓ倶楽部 　月二回配信　ｂｅａｎｓ倶楽部特典あります。コーヒーの話が好評！現在、抽出方法の連載中。メルマガでコーヒー教室 　ｂｅａｎｓ倶楽部　申し込み 河北新報オンラインコミュニティーは終了しました。 “バールで立ち話　～COFFEE LIFE はトップ　ノートで～　” 著者 宮嶋克雄　金港堂出版部　　　書籍識別番号　isbn9784－4－87398－117－8　をご利用ください。 コーヒーＱ＆Ａ　　 　　　　　メールでお答えします！ 　　　　　 営業時間 　★月曜日～金曜日　　６時～１８時３０分 　 ★土曜日　　９時　～１８時　　　　教室１０時～ 店主の休日　　 　　　　　　　　定休日　　日曜日　　祝祭日 　香りで遊ぶパック　お世話になったコーヒー好きな方へ定期的に贈り物は如何でしょう。 定期的にコーヒーの贈り物！　三ヶ月　六ヶ月 「香りで遊ぶパック」の定期購買のお勧め！！ 業者の方の問い合わせ 　あなたも香りの調理人　　土曜のコーヒー教室　１０：００～１４：００頃 　　コロナ禍で、淹れ方の教室は当分の間お休みします。コロナの様子を 　　　見ながら、再開の時はお知らせしまするご容赦ください。 　　　尚、焙煎教室は日程通り開催しますので、ご参加お待ちしております。 　ペーパードリップ（透過法）のコーヒー教室です。コーヒーの本当を知って、本当の抽出 　　を実践します。正しい抽出条件の結果に味覚はあります。美味しく淹れる器具、方法など 　　は、バリスタ、Ｑグレーダーなどのカフェ業界の営業マンからの話しです。生活のコーヒー 　　が如何に素晴らしいかをを実践してください。お気軽にご参加ください。 　料金　教科書　書籍代として　￥１，３２０　　すでにお持ちの方は無料。 　　お友達などと一緒の参加は、一冊分で結構です。 　時間は、なるべく短くしたいと考えています。２時間～３時間を考えています。 　２０２１年前半日程 　　　★コロナで教室もやり難くなっています。そこで人数を３人から 　　　　４人に絞り、開催したいと思います。今までは、予約の方も居 　　　　られましたが、自由参加の形でしたが、ワクチンが広く接種さ 　　　　れるまでは、予約制にさせていただきます。 　　　★時間は、１０時～１４時になっていますが、なるべく短時間に 　　　　まとめたいと思います。取りあえず、１０時開始でやりながら 　　　　ということでご容赦ください。 　　以上の内容でも構わないという方は、是非ご参加ください。 　　日程 　　　　　　２月２７日　　　３月２７日　　４月２４日　　５月２９日 　　　　　　６月２６日　　　７月２４日　　　　８月はお休み 　　　　少人数で行います。お友達を誘って楽しくやるのもいいです。 　　　　（日時は、変更になる場合がございます。確認お願いします。） 　　　　お申し込み、ご連絡はメールで あなたも香りの調理人　土曜の焙煎基礎教室 　料金　教科書　書籍代として　￥１，３２０　　すでにお持ちの方は無料。 　　お友達などと一緒の参加は、一冊分で結構です。 実際の焙煎行為は、プロとアマの差が出るようなものではありません。何の道具も必要なく、誰にでも簡単にできるものです。コーヒーは、煎りたてが前提の飲用歴史があります。それは個人が煎ることで、プロが煎ることが美味しさにつながっているわけではありません。２０世紀まで、ヨーロッパの家庭では、毎日の台所仕事で、その日飲む分だけ煎っていました。豆を煎ることは、こうした習慣から美味しさがあったのです。この家庭で行われていた焙煎を知ることは、コーヒー本来の美味しさ、抽出へとつながっています。焙煎は、プロの味づくりではありません。あなたが煎ることで成立するものです。 　　時間　　１０：００～１２：００頃 　　2021年前半日程 　　　★コロナで教室もやり難くなっています。そこで人数を３人から 　　　　４人に絞り、開催したいと思います。今までは、予約の方も居 　　　　られましたが、自由参加の形でしたが、ワクチンが広く接種さ 　　　　れるまでは、予約制にさせていただきます。 　　　★時間が許せば、抽出の話しも多少したいと思っています。 　　以上の内容でも構わないという方は、是非ご参加ください。 　　日程 　　　　　１月２３日　　　２月１３日　　　３月１３日　　　４月１７日 　　　　　５月２２日　　　６月１９日　　　７月１７日　　　８月はお休み 　　　お申し込み、ご連絡はメールで　 焙煎について 最近、焙煎についての問い合わせが多くなっています。焙煎は、“直火でゆっくり・・・”　とか　“直火だけが特別の風味を作り出すことが・・・”　と言った類のものではありません。日本の焙煎は、感性焙煎で味の確定までも感覚的な説明がまかり通っています。自家焙煎カフェの味づくり的なコダワリの感性から品質が語られています。焙煎は、正しい熱反応の結果に香味が生まれ、確定されています。ゲイシャは、１５秒長く焙煎すると格別な味覚がなどというストーリー性を悪用し、偽装表示のような話しばかりです。まして、焙煎師などというプロは存在しません。アラブ、ヨーロッパで引き継がれて来た個人の焙煎に敬意を払えない自家焙煎カフェに正しい焙煎はあるはずがないのです。 　　　▼趣味で楽しみたい方は、土曜日の午前中にお越しください。手順を説明します。 　　　▼カフェ開店のための焙煎教授は行いません。豆屋を目指す方はにて。

お問い合わせ 宮城県仙台市青葉区国分町一丁目３－２５　大橋ビル２Ｆ　　電話０２２－２６２－７４９８　　　店主　宮嶋克雄