珈琲の時刻    by コーヒービーンズストアろじーな

香り高い瞬間 珈琲の時刻 のはじまりです。新しい香りの出会いをお楽しみください。
トップページ  店主のおすすめ  注文の手引  香で遊ぶパック  beans倶楽部  河北新報 ブログ  CAT-V 動画へ
確かな焙煎技術、農産物としての生豆を見る目に裏づけられた本物のコーヒー。驕ることなく毎日焙煎することをお約束します。
メルマガでコーヒー教室    土曜の無料コーヒー教室 “あなたも香りの調理人”2016後半日程

二つのブルボン! 中米新物! アフリカの新星!
 
当店は、煎りたて新鮮なコーヒー豆の販売を主に営業しております。焙煎したてのコーヒー豆の「美味しさ」を卸値以下の低価格でお届けしております。杜の都仙台、けやき並木の眩しい青葉通り、晩翠草堂の近く、小さな肴町公園、ここで41年間毎日焙煎しております。焙煎したての香り高い時刻をお楽しみください。

CAT-V NET TV 動画へ     河北新報オンラインコミュニティー ブログへ


こんな焙煎機で
      こんな奴が焙煎してます
コーヒーの美味しさは、3k釜から5k釜で焙煎するのが一番。これ以下でも以上でも本物の味と香りは引き出せません。パフォーマンスの少量高速焙煎や大量焙煎では味わえないものがここにはあります。
店主のお勧めは、必ずあなたの好みが見つかる焙煎度合い別ブレンド
 店主のお勧め
 浅煎り、中煎り1、中煎り2、深煎り と苦味、酸味の基準で、焙煎度合いの異なるブレンドをご用意しております。きっと、あなたのお好みの苦味にあったものが探し出せるはずです。今までにない香り高い新しい出会いをお楽しみください。

詳しい銘柄説明は、店主のお勧め の価格表の詳細をクリックしてください。

初めてのみなさん! 香りで遊ぶパック もお勧めです。
 当店人気ベスト5
深煎りブレンド    フルシティロースト
   苦味・コクの美味しさに圧倒的人気
スノートップブレンド   フレンチロースト
   新商品で紹介しましたが一騎に人気。甘味・コク
中煎り2ブレンド     シティロースト
   飲みやすさと苦味・酸味・コクのバランスに人気
ケニアブレンド    フルシティロースト
   ケニアの独特の甘味に人気
モカ&スマトラ      フレンチロースト
   絶妙な二種配合をフレンチで
初めての方は、自分の苦味の基準を考えてみよう!
銘柄(風味)で選ぶと失敗するよ!先ずは、焙煎度合いだね。
苦味が合えばコクも甘味も風味も美味しく感じます。
  あ~! 芳ばしい それがコーヒー!!
メルマガでコーヒー教室 “beans倶楽部” が好評です。コーヒーの話からコーヒー教室まで楽しい情報を月二回配信しています。
 お名前 
 メルアド  
  ★携帯不可
月替りサービス山岳コーヒー
スペシャリティコーヒーをお試しください。






単一農園 品種の表示 栽培条件の開示

品種、栽培条件、精製過程、などの条件が揃い、地域指定や単一農園指定の銘柄だけを取り揃えました。こうした銘柄は、標高の高い山岳地帯で栽培される場合が多いのです。今、注目を集めているスペシャリティコーヒーもこうした銘柄です。

グァテマラ クプラ農園  フルシティ シティ フレンチロースト 2015/2016
   ⇒中米新物の一番乗りのグァテマラです。名門フィラデルフィア農園の中で、一番
    高い標高に、ブルボン種を栽培する特別ブロック、クプラがあります。毎年のこと
    で、説明の必要はないと思います。評価の高い農園でも、毎年品質はブレて当然
    なのですが、安心して紹介できる農園の一つです。今年も安定した品質です。
    アンティグア、ブルボン種が、グァテマラの顔!? 今年も楽しんでください!

     シティローストでも! フレンチローストでも!



ブルンジ プロカスタ・ウォッシングステーション フルシティロースト フレンチロースト 2015/2016
   ⇒ルワンダ同様、肥沃な栽培地などの栽培条件を備えたポテンシャルの高い生産国
    です。ウェットミルの整備で、高品質の評価は高まり、注目を集めるアフリカの新星
    です。栽培、精製の両輪が揃えば、高品質は当たり前!! 千の丘から、クリーン
    で甘味のコーヒーです。

     シティローストでも!





エチオピア イルガチャフェ コンガ 2014/2015   どっちのローストショー!?
    ★ハイロースト  ★シティロース  ★フルシティロースト  ★フレンチロースト

     美味しいコーヒーは、何処にあるのか? カフェに? バリスタ選手権で優勝した人が淹れた
     エスプレッソ? それともレア物の銘柄? ぜーんぶ美味しさには関係ありません!! 本
     当の美味しさに近づくための“美味しい習慣”の第一歩! 葉っぱで、日本茶と紅茶の区別は
     出来ますね? それと同じに、コーヒーも目で区別し、味が想像できるようになりましょう。
     すっごーく簡単です。同じ銘柄で、焙煎度合いの違い? 生活の中のコーヒー!!?
     店主が 美味しいコーヒーが何処にあるか教えましょう!

     産地の違いは質の特徴です。味の違いは、焙煎度合いで確定しています。なら!先ずは度
     合いの味が想像できますか?

     ナチュラル(ワイニー)から、フルウォッシュド(水洗式)に変わりました。
     ワインフレーバーの癖は微かで、クリーンで柑橘系の甘味です。


     主観的な表現、ピターチョコ? そんな訳の判らないコーヒーより、客観的に誰にでも美味
     しさの比較が出来るのがコーヒーです!! 先ずは焙煎度合いでの味の違い!! 
     これが基本!!!こんな素晴らしいコーヒーで比較するのは初めての試み??^^;



世界一高価で、希少なコーヒー!   ハワイ カウ  カウコーヒーファーム 
    ★第6弾! 2010年から2013年までSCAAなどのコンペティションで受賞

     コナより凄い奴が来た!
     
     ここ数年は、コナコーヒーがベリボーラー被害で極端な品薄になっています。もし、
     この被害が出なければ、注目されることもなかったかもしれないカウコーヒーです。
     コナよりも評価が高く、高価な地区があったのです。コナより評価が高い!? みな
     さも飲んだことは? コナ地区は、マウナ・ロア山の西側斜面です。カウ地区は、南
     斜面に位置します。ベリボーラーの被害は少なく、限られた者だけが飲まれて来た
     カウコーヒーが表舞台に出てきました。コナよりも更に希少で高価なカウコーヒーを
     経験してください。
    次回の物を捜索中!


以上のご注文は⇒店主のお勧め、サービス山岳コーヒーへ



香りで遊ぶパック もご利用できます。
山岳コーヒーって何?同じ銘柄でも1,000m以上の高地で産出され、コク、甘味に優れている。
ご注文で解らないことは、注文の手引
;
コーヒーは一人で味わうのもいいけれど、みんなでワイワイ楽しむのが最高です。そんなコミニケになるようにこんなものをつくりました。
メールマガジン beans倶楽部
 
月二回配信 beans倶楽部特典あります。コーヒーの話が好評!現在、抽出方法の連載中。メルマガでコーヒー教室。
 beans倶楽部 申し込みは →GO


美味しいコーヒーの話河北新報オンラインコミュニティーブログ

コーヒーQ&A 
コーヒーのことなら何でもお答えします。  
    コーヒー質問 相談 
メールでお答えします!
   
  
営業時間

 
★月曜日~金曜日  7時~19時

  ★土曜日 教室、自由練習10時~12時まで ~18時



店主の休日  
        〓定休日 日曜日

        〓臨時休業日 9月19日
 香りで遊ぶパック お世話になったコーヒー好きな方へ定期的に贈り物は如何でしょう。
定期的にコーヒーの贈り物! 三ヶ月 六ヶ月
「香りで遊ぶパック」の定期購買のお勧め!!

大当りこのページのどこかに秘密のリンクが隠してあります。探し当ててクリック?

業者の方の問い合わせ

 あなたも香りの調理人  土曜のコーヒー教室 午前10:00~12:00

 ペーパードリップ(透過法)のコーヒー教室です。コーヒーの本当を知って、本当の抽出
  を実践します。だからと言って少しも難しいことはありません。透過法の本当の手順を知
  らなかっただけだったことに気がつきます。先ずは、正しい購入基準を知ることから始め
  てください。お気軽にご参加ください。

 一回目が本当のコーヒーの話し。二回目が円錐での実践です。

 一回目のコーヒーの話しだけの参加も可能にしました。自由参加にします。
  ご予約の必要はありません。但し、10時から開始しますので、遅れないようにお願いします。
  注:実践の方は要予約


 予定 2016年後半日程

    ━9月24日      ━10月 22日/29日   ━11月19日/26日

    ━12月17日   ━2017年 1月28日

    9月 12月 1月 は、時間が3時間に延長になり、一回のみです。


    
少人数で行います。お友達を誘って楽しくやるのもいいです。
    (日時は、変更になる場合がございます。確認お願いします。)

  ★午後2時頃から、3時30分頃までに、3人程度が集まれば行ないます。
    ご希望があればご連絡ください。

   無料のコーヒー教室のご案内です。コーヒーの本当を知れば、誰にでも簡単!!
   すぐに実践できるペーパードリップのコーヒー教室

    お申し込み、ご連絡はこちらから


 
その他の土曜日は、10:00~12:00 までお店を開放いたします。抽出を自由
  に練習
してください。(アドバスだけで教室は行いません)予約の必要はありません。
  また、コーヒーに関係した集まりならご自由にお使いください。


 ★教室以外でも、三名以上であれば教室を行いますので、日時をご相談ください。
  コーヒー好きなお友達などを誘ってみては?  但し、出張の教室は行いません。





あなたも香りの調理人 土曜の焙煎基礎教室(無料)

実際の焙煎行為は、誰にでも直ぐにできるものです。決してコダワリとか、特別の技量
とかいうものではありません。問題は、生豆の知識や、焙煎に至るまでの基礎知識と、
生活でコーヒーを煎っていた習慣がアラブ、ヨーロッパでは普通にあつたことを知ること
です。

プロを目指す人、家で豆を煎りたいと思う方、先ずはこの基礎知識を知っていることが正
しいコーヒー、楽しさににつながっていきます。コーヒーは、20世紀になっても、加工品
ではありませんでした。誰でも、飲む人が煎っていたのがコーヒーです。そんな話から
、生豆、熱反応、熱伝導、煎り上げまでの過程などを中心にお話しします。興味のある
方はご参加お待ちしております。月一回の土曜日開催です。

   〓時間  10:00~12:00頃

     2016年後半日程

    ━9月 17日     ━10月 15日    ━11月12日

    ━12月 10日     ━6月 11日    ━2017年 1月21日




   お申し込み、ご連絡はこちらから


焙煎について
  最近、焙煎についての問い合わせが多くなっています。店主の焙煎は、“直火でゆっくり・・・”
   とか “直火だけが特別の風味を作り出すことが・・・” と言った類のものではありません。直火
   式というだけで煎りムラは避けられるものではありません。それを、技量で解決し味を作り出せ
   るという驕りがあるようです。100年以上前の直火式の方式で現代の素晴らしい生豆を焙煎す
   るのには能力不足と焙煎には適しないものです。このことだけは言明しておきます。焙煎のメカ
   ニズムは魚を焼くのとはまったく違うものです。

   ▼趣味で楽しみたい方は、土曜日の午前中にお越しください。手順を説明します。
   ▼カフェ開店のための焙煎教授は行いません。豆屋を目指す方はにてお尋ねください。

   直火式の美味しさに飽き足らない方。焦げ臭さ、燻臭さが気になる方。直火式に疑問を感じた方
    是非、当店の豆をお試しください。(^^;

トップページへ   店主のおすすめ  注文の手引  香りで遊ぶ  beans倶楽部  河北新報 ブログへ  CAT-V 動画へ
お問い合わせ

宮城県仙台市青葉区国分町一丁目3-25 大橋ビル2F  電話022-262-7498   店主 宮嶋克雄

問い合わせ 詳しい地図↓
河北新報オンラインコミュニティー 食材王国みやぎ
創業150年近い、本物の仙台味噌の老舗。 CAFE DO CERRADO  BRASIL