珈琲の時刻    by コーヒービーンズストアろじーな

香り高い瞬間 珈琲の時刻 のはじまりです。新しい香りの出会いをお楽しみください。
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確かな焙煎技術、農産物としての生豆を見る目に裏づけられた本物のコーヒー。驕ることなく毎日焙煎することをお約束します。
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コーヒーの起源を味わう! 楽しむ! 秋のナチュラル祭り! 
 
当店は、煎りたて新鮮なコーヒー豆の販売を主に営業しております。焙煎したてのコーヒー豆の「美味しさ」を卸値以下の低価格でお届けしております。杜の都仙台、けやき並木の眩しい青葉通り、晩翠草堂の近く、小さな肴町公園、ここで41年間毎日焙煎しております。焙煎したての香り高い時刻をお楽しみください。

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河北新報オンラインコミュニティーは終了しました。長い間、ご購読ありがとうございました。

こんな焙煎機で
      こんな奴が焙煎してます
コーヒーの美味しさは、3k釜から5k釜で焙煎するのが一番。これ以下でも以上でも本物の味と香りは引き出せません。パフォーマンスの少量高速焙煎や大量焙煎では味わえないものがここにはあります。
店主のお勧めは、必ずあなたの好みが見つかる焙煎度合い別ブレンド
 店主のお勧め
 浅煎り、中煎り1、中煎り2、深煎り と苦味、酸味の基準で、焙煎度合いの異なるブレンドをご用意しております。きっと、あなたのお好みの苦味にあったものが探し出せるはずです。今までにない香り高い新しい出会いをお楽しみください。

詳しい銘柄説明は、店主のお勧め の価格表の詳細をクリックしてください。

初めてのみなさん! 香りで遊ぶパック もお勧めです。
 当店人気ベスト5
深煎りブレンド    フルシティロースト
   苦味・コクの美味しさに圧倒的人気
スノートップブレンド   フレンチロースト
   新商品で紹介しましたが一騎に人気。甘味・コク
中煎り2ブレンド     シティロースト
   飲みやすさと苦味・酸味・コクのバランスに人気
ケニアブレンド    フルシティロースト
   ケニアの独特の甘味に人気
モカ&スマトラ      フレンチロースト
   絶妙な二種配合をフレンチで
初めての方は、自分の苦味の基準を考えてみよう!
銘柄(風味)で選ぶと失敗するよ!先ずは、焙煎度合いだね。
苦味が合えばコクも甘味も風味も美味しく感じます。
  あ~! 芳ばしい それがコーヒー!!
メルマガでコーヒー教室 “beans倶楽部” が好評です。コーヒーの話からコーヒー教室まで楽しい情報を月二回配信しています。
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  ★携帯不可
月替りサービス山岳コーヒー
スペシャリティコーヒーをお試しください。






単一農園 品種の表示 栽培条件の開示

品種、栽培条件、精製過程、などの条件が揃い、地域指定や単一農園指定の銘柄だけを取り揃えました。こうした銘柄は、標高の高い山岳地帯で栽培される場合が多いのです。今、注目を集めているスペシャリティコーヒーもこうした銘柄です。

秋のナチュラル新物祭り 二つのコーヒーの起源 4つのロースト 2016/2017
 エチオピア イルガチャフェ     精製プロセス:ナチュラル
   自然に育つコーヒーの森が起源です。この森からイエメンに持ち込まれ、世界の熱帯
   の産地に広がりました。先ずは、このエチオピアを飲まずしてコーヒーは語れません。
   コーヒーの起源を味わっていただきます。もちろん、伝統農法のナチュラルで、ワインフ
   レーバーーの風味です。すべての産地の味覚を備えています。

    焙煎度合い:ハイ  シティ  フルシティ  フレンチロースト


 イエメン バニマタル        精製プロセス:ナチュラル
   世界で初めて農業としてコーヒー栽培が開始した国です。700年前後とも言われ、
   焙煎が開始する以前から栽培がされていたかもしれません。もちろん、焙煎が開始
   される前は、キシルと呼ばれる果肉を乾燥させたものを煎じて飲んでいました。今でも
   イエメンではキシルを飲む習慣が引き継がれています。アラブ伝統の農法です。この
   イエメンから広がったものが、ティピカ種、ブルボン種と派生して世界に広がりました。

   モカと言えば、このエチオピアとイエメンの二つを指します。しかし、風味はナチュラル
   からのワインフレーバーを除けば異なります。紅海を挟んだ北アフリカとアラビア半島
   はシバの女王から深い関係がありました。日本ではモカは産地を示しますが、ヨーロ
   ッパでは、イエメンのモカ港から届いた飲み物ということでコーヒーそのものを指してい
   ます。

    焙煎度合い:ハイ  シティ  フルシティ  フレンチロースト


    
★特別価格 ~完売まで   ★麻袋希望者に先着で


グァテマラ ソロラ パンポヒラ農園   フルシティ  2016/2017
  グァテマラは8つの産地からなっていますが、このソロラ県は何処にも属していません。
   農園の歴史は古く、1900年初頭から栽培が開始されている名門農園です。綺麗な汚れの
   ないカップに評価がある農園です。アティトラン湖を中心に巨大カルデラがあり 、火山性
   土壌が育む品質は定評があります。8つ以外の産地にも高品質が存在するグァテマラの
   栽培のポテンシャルの高さが感じられます。もちろん! シェードツリーです!



エチオピア イルガチャフェ  2016/2017   どっちのローストショー!?
    ★ハイロースト  ★シティロース  ★フルシティロースト  ★フレンチロースト

     美味しいコーヒーは、何処にあるのか? カフェに? バリスタ選手権で優勝した人が淹れた
     エスプレッソ? それともレア物の銘柄? ぜーんぶ美味しさには関係ありません!! 本
     当の美味しさに近づくための“美味しい習慣”の第一歩! 葉っぱで、日本茶と紅茶の区別は
     出来ますね? それと同じに、コーヒーも目で区別し、味が想像できるようになりましょう。
     すっごーく簡単です。同じ銘柄で、焙煎度合いの違い? 生活の中のコーヒー!!?
     店主が 美味しいコーヒーが何処にあるか教えましょう!

     産地の違いは質の特徴です。味の違いは、焙煎度合いで確定しています。なら!先ずは度
     合いの味が想像できますか?

     ナチュラル(ワイニー)から、フルウォッシュド(水洗式)に変わりました。
     クリーンで柑橘系の甘味です。


     主観的な表現、ピターチョコ? そんな訳の判らないコーヒーより、客観的に誰にでも美味
     しさの比較が出来るのがコーヒーです!! 先ずは焙煎度合いでの味の違い!! 
     これが基本!!!こんな素晴らしいコーヒーで比較するのは初めての試み??^^;



世界一高価で、希少なコーヒー!   グァテマラ サンタクララ農園 2016/2017 

   第八弾は、グァテマラ サンタクララ農園 です。今、グァテマラNO1の評価!

   グァテマラ8番目の新しい産地のアカテナンゴ!

   今、グァテマラNO1評価の老舗名門農園です。COE農園で、世界的に屈指の農園として
   知られています。アカテナンゴはグァテマラ8番目の新しい産地ですが、農園は100年
   以上の老舗農園です。独自の栽培、精製を考え出し、その一つに果実の収穫時に糖度
   測り熟度の高い物を収穫するというものまであります。そうした丁寧な農園管理が最高品
   質を育んでいます。



以上のご注文は⇒店主のお勧め、サービス山岳コーヒーへ



香りで遊ぶパック もご利用できます。
山岳コーヒーって何?同じ銘柄でも1,000m以上の高地で産出され、コク、甘味に優れている。
ご注文で解らないことは、注文の手引
;
コーヒーは一人で味わうのもいいけれど、みんなでワイワイ楽しむのが最高です。そんなコミニケになるようにこんなものをつくりました。
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月二回配信 beans倶楽部特典あります。コーヒーの話が好評!現在、抽出方法の連載中。メルマガでコーヒー教室。
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コーヒーQ&A 
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営業時間

 
★月曜日~金曜日  6時~18時30分

  ★土曜日 教室、自由練習10時~12時まで ~18時

  ★祭日 祝日 12時~17時

店主の休日  
        〓定休日 日曜日
 香りで遊ぶパック お世話になったコーヒー好きな方へ定期的に贈り物は如何でしょう。
定期的にコーヒーの贈り物! 三ヶ月 六ヶ月
「香りで遊ぶパック」の定期購買のお勧め!!

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業者の方の問い合わせ

 あなたも香りの調理人  土曜のコーヒー教室 午前10:00~12:00頃

 ペーパードリップ(透過法)のコーヒー教室です。コーヒーの本当を知って、本当の抽出
  を実践します。だからと言って少しも難しいことはありません。透過法の本当の手順を知
  らなかっただけだったことに気がつきます。先ずは、正しい購入基準を知ることから始め
  てください。お気軽にご参加ください。

 一回目が本当のコーヒーの話し。二回目が円錐での実践です。

 一回目のコーヒーの話しだけの参加も可能にしました。自由参加にします。
  ご予約の必要はありません。但し、10時から開始しますので、遅れないようにお願いします。
  注:実践の方は要予約


 2017年後半日程

    ━9月 30日     ━10月 21日・28日    ━11月 18日・25日

    ━12月 16日

    注:9月と12月は、時間を三時間に延長して、一回のみです。


    
少人数で行います。お友達を誘って楽しくやるのもいいです。
    (日時は、変更になる場合がございます。確認お願いします。)

  ★午後2時頃から、3時30分頃までに、3人以上が集まれば行ないます。
    ご希望があればご連絡ください。

   無料のコーヒー教室のご案内です。コーヒーの本当を知れば、誰にでも簡単!!
   すぐに実践できるペーパードリップのコーヒー教室

    お申し込み、ご連絡はこちらから


 
その他の土曜日は、10:00~12:00 までお店を開放いたします。抽出を自由
  に練習
してください。(アドバスだけで教室は行いません)予約の必要はありません。
  また、コーヒーに関係した集まりならご自由にお使いください。


 ★教室以外でも、三名以上であれば教室を行いますので、日時をご相談ください。
  コーヒー好きなお友達などを誘ってみては?  但し、出張の教室は行いません。





あなたも香りの調理人 土曜の焙煎基礎教室(無料)

実際の焙煎行為は、プロとアマの差が出るようなものではありません。何の道具も必要なく、誰にでも簡単にできるものです。コーヒーは、煎りたてが前提の飲用歴史があります。それは個人が煎ることで、プロが煎ることが美味しさにつながっているわけではありません。20世紀まで、ヨーロッパの家庭では、毎日の台所仕事で、その日飲む分だけ煎っていました。豆を煎ることは、こうした習慣から美味しさがあったのです。この家庭で行われていた焙煎を知ることは、コーヒー本来の美味しさ、抽出へとつながっています。生豆の知識や、焙煎の加熱方法、熱反応の意味などの基礎知識を中心に説明します。プロを目指す方、家で豆を煎りたいと思う方、誰でも結構です。飲む人が煎っていたのがコーヒーです。生豆、熱反応、熱伝導、煎り上げまでの過程、そして最後にみなさんで煎ってみましょう。興味のある方のご参加お待ちしております。


  〓時間  10:00~12:00頃


  〓2017年後半日程

    ━9月 16日     ━10月 14日     ━11月 11日     ━12月 9日


   お申し込み、ご連絡はこちらから


焙煎について
  最近、焙煎についての問い合わせが多くなっています。店主の焙煎は、“直火でゆっくり・・・”
   とか “直火だけが特別の風味を作り出すことが・・・” と言った類のものではありません。直火
   式というだけで煎りムラは避けられるものではありません。それを、技量で解決し味を作り出せ
   るという驕りがあるようです。100年以上前の直火式の方式で現代の素晴らしい生豆を焙煎す
   るのには能力不足と焙煎には適しないものです。このことだけは言明しておきます。焙煎のメカ
   ニズムは魚を焼くのとはまったく違うものです。

   ▼趣味で楽しみたい方は、土曜日の午前中にお越しください。手順を説明します。
   ▼カフェ開店のための焙煎教授は行いません。豆屋を目指す方はにてお尋ねください。

   直火式の美味しさに飽き足らない方。焦げ臭さ、燻臭さが気になる方。直火式に疑問を感じた方
    是非、当店の豆をお試しください。(^^;

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お問い合わせ

宮城県仙台市青葉区国分町一丁目3-25 大橋ビル2F  電話022-262-7498   店主 宮嶋克雄

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創業150年近い、本物の仙台味噌の老舗。 CAFE DO CERRADO  BRASIL